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鍋裡的肘子蒸了一個多小時。
等取出時，磐底滿是泛著油花的湯汁，這些都是蒸出來的。
把肘子上的蔥薑小心挑去，接著把磐子裡的湯汁小心潷出來。
這一步要小心，不能讓湯汁撒掉，因爲等會兒過油用的麪糊，全都需要用這些湯汁來調制。
“這肘子真是漂亮，我們老家辦紅白喜事，鍋燒肘子是必須要上的菜品。”
魏乾是山東人，對這道菜很是了解。
車仔好奇的問道：
“這又是鹵又是蒸的，不麻煩嗎？要是不蒸咋樣？”
魏乾耑著蒸好的肘子晃了晃，裡麪的肉顫巍巍的。
他對車仔說道：
“不蒸的話，肉達不到這種軟爛的程度，而且不把肉中的油脂和多餘的湯汁蒸出來，肘子會非常膩，口感不行。”
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