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油淋黃鱔和油淋魚頭不同，剁椒魚頭最後哪一部澆油該如何澆江楓很清楚，畢竟他也是個做過成百上千道剁椒魚頭的熟練工。但黃鱔和魚頭終究還是不同的，躰型暫且不論，首先烹飪方法就不同。
江建康在江楓小時候曾經不止一次和他講過，他們小時候雖然饞肉（江家的小孩可能沒有那麽饞），但從某種意義上來說是不卻肉的。z市有水庫，也有河流谿流，喫不到豬肉牛肉羊肉雞肉，魚肉和河蝦是絕對不缺的，就算是條件一般的人家想弄上一兩桶魚也不是難事。
但爲什麽大家還是饞肉呢，因爲魚肉和河鮮腥。
在那個物資匱乏的年代，除了江衛國所工作的國營飯店幾乎不可能在其它地方找到完整的調味料，有的家庭炒菜連油都不捨得放恨不得頓頓喫白
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