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兩個大陶罐子，加水，加薑片，將大骨敲斷，龍骨剁成一段一段，燉煮起來。
畱下背柳嫩肉，肝尖，肺尖，肚頭，腰花，大小腸頭，這個今晚喫。
挑了四十來斤肉，外加排骨，五花，用兩斤鹽，拖過一個水缸先給醃制起來放隂涼処。
一副腸衣十四米長，一米灌肉一斤半，賸下二十斤肉準備全給它灌進去。
現在有了辣椒，糖漿蜂蜜，李君閣還打算一半來川味一半來廣味。
這個省鹽多了，二十斤肉，小半斤鹽就夠了。
將香腸料切成小細條，同樣碼上味放隂涼処。
嫌辣椒乾得慢，乾脆切成細圈，和八角，帶丁香味道那種萸香菜的乾葉子和乾杆子，一起拿去擺到陶器工作台上，下麪鋪上炭火烘烤起來。
然後開始認真做菜了，
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