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“前腿下邊部分你肯定知道了，以關節爲界，肩下膝上叫前肘，又稱前蹄膀。”
“膝蓋下頭叫前腳，又稱前蹄、豬手。”
聽到這裡，李君閣問道：“大舅，這前蹄跟後蹄哪個好？”
大舅說道：“這個要看個人喜好吧，一般都認爲前蹄好，後蹄是負重的，大半部位壓在它上麪，皮老筋粗，但是也有人偏偏就好那口。”
然後對李君閣笑道：“講究人衹喫左前蹄，知道爲啥不？”
李君閣腦袋搖得呼嚕呼嚕的。
大舅笑道：“這豬一般都是右躺著睡覺，左前蹄永遠都不會被壓著，比右前蹄還要嫩一點。”
李君閣笑道：“這也太講究了吧？我可喫不出來區別，你能喫的出來不？”
大舅哈哈大笑：“我也喫不出來，這是聽鄕裡油廚
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