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這個待會，時間可是夠長的。
先前光是準備，店家就進行了二十分鍾，後麪放入雞湯後文火清燉，這又是一個小時！
敖沐陽把牛肉湯飯喫完了，這份飯的量不大，還有些胃口，正好可以等著品嘗炭燒響螺。
他倒是不著急，這道菜以螺殼爲鼎，以果木炭爲火，燒制過程漫長而艱難。
從螺的挑選，到燒螺所需的用碳量，從對火候的把控，到對時長的感知，店家得非常小心才能做出完美一道菜。
“螺肉太肥則不易灌入足量湯汁，火候太大則螺殼容易烤裂，用碳量太多烹飪時間太長又會導致肉質變老變硬。”黑澤健真說著搖頭，“炭燒響螺最難的其實是經騐和手感的精準控制呀。”
敖沐陽問道：“黑澤君，以你的手藝，烹制這道菜水準如
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