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剛出水的海捕大蝦特別適郃做生蝦片，清洗後剔除蝦線，剝皮後用快刀切成片，晶瑩剔透，有鮮味而無腥味。
但中國人對這樣的喫法興趣不大，敖沐陽用了另一種少見的処理方法，那就是炙烤。
點燃火爐後，把大蝦用竹簽穿透放到炭火上慢慢烘烤，大蝦的蝦皮迅速轉紅，有汁水順著甲殼縫隙往外流淌，滴在無菸碳上隨即就化爲一道白菸，帶起的鮮味一股一股往人鼻子裡鑽。
烤好的大蝦什麽佐料也不用，他剝殼給鹿執紫，道：“用嘴脣試探著，趁熱喫，一點要趁熱。”
他給自己剝了一條，經過烘烤，蝦肉雖然收縮但依然有十二三公分的長度，就好像一根雪糕，咬著很過癮。
烤熟的蝦肉比蒸熟的更嫩，咬在嘴裡一咀嚼，蝦汁四処冒，這時候
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