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“旭寶，蒸餃皮有什麽訣竅啊？”
沈佳悅打開手機備忘錄，打算記錄下來，省得以後忘了，好記性不如爛筆頭嘛。
林旭把車子柺到迎春街，這才說道：
“訣竅就是用燙麪，麪粉不能用高筋麪，得用低筋麪，要想要透明度高，還得往裡麪加澄麪，澄麪越多，餃子皮就越透明。”
透明的餃子皮？
沈佳悅趕緊記了下來，但很快就有了新問題：
“啥是澄麪啊？”
“就是麪粉中的澱粉成分……麪團在水中反複揉搓，就能把麪筋洗出來，而洗麪筋的水澄一下，倒掉多餘的水，再晾乾，就是不含一絲麪筋的澄麪了，涼皮、蝦餃、以及紙皮包子等等，都要用澄麪來做……”
沈佳悅手忙腳亂的記著：
“說慢點說慢點，我記不下來
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