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很快，鍋裡的豬肚已經煮到斷生。
林旭把火關掉，但竝沒有立即把豬肚撈出來，而是繼續在鍋裡泡著。
這麽做的目的是讓豬肚的口感更加嫩滑，同時味道也更鮮香。
不過不能泡太久，泡久了豬肚會吸收很多水分，導致口感變差，基本上煮好浸泡個十幾分鍾就可以撈出來晾著了。
豬肚做酸辣肚絲湯的時候，不能煮好就用，得徹底晾涼，這樣豬肚才會鮮香嫩滑，做出來的酸辣湯也更加美味。
要是趁熱就切，很難把豬肚切成細絲。
酸辣湯的口感也會變差。
“泡十五分鍾就撈出來放冷庫裡晾著吧，別泡太久。”
林旭沖旁邊的幫廚吩咐一聲，便打算去樓下看看燒雞鹵制的狀態。
離開廚房，剛走到樓梯口，他就看到師兄謝
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