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沒多久，大家都從做乾碟蘸料的房間中走了出來。
謝保民笑呵呵的問道：
“那兩條江團呢？撈出來，讓老戴給大家露一手……師弟，看好啊，川菜的清蒸技法跟粵菜可完全是兩碼事。”
粵菜講究清鮮，做法追求自然風味。
所以清蒸鱸魚才那麽簡單，蒸一下，潷去湯汁，放上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油，熱油一呲，齊活！
不琯地攤夜市還是普通家庭，都能把這道菜做得有滋有味。
但川菜就不一樣了，川菜中的清蒸，那是大菜。
江團滋味肥美，自古就是貢品，這麽珍稀的食材，自然要用一堆名貴配料做襯托，這樣才能彰顯其地位。
戴建利說道：
“對，林老弟好好看一下清蒸類大菜的套路和技法，萬一以後用得著，也算
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