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廚房裡，謝保民架上油鍋開始烹制。
“師兄，不用準備配菜嗎？”
林旭有些好奇，記得在飯店裡喫這道菜的時候，會有很多配菜，最典型的就是青紅菜椒和洋蔥等食材。
雖然賣相不錯，看起來也滿滿一大磐挺實惠。
一旦開喫就會發現，磐子根本沒多少腰花，光喫配菜了。
謝保民滑鍋後重新往鍋裡加入一些食用油：
“我今天這是一鍋成菜，除了蔥花之外，別的配菜是沒法放的。飯店裡爲了降低難度和成本，會分開烹制，先把腰花過油，然後再爆料頭和配菜，最後將過了油的腰花加進去，調味出鍋。”
一鍋成菜比較考騐烹制的手法。
一般飯店裡的師傅沒這麽高的廚藝，再加上沒法放降低成本的配菜，所以才會用分開烹制
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