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謝保民將勺子中的雞肉蓉小心的倒進鍋裡。
在倒的時候還慢慢挪動勺子，讓雞肉蓉變成了長條形的片狀。
倒進去之後，就不用琯了。
等到表麪定型後，雞片會慢慢從鍋底漂浮起來的。
“溫油炸制能最大限度的讓雞片保持嫩滑的口感，同時也能讓做出來的雞片依然保持白嫩的賣相，不會脫水變色。”
雖然是爲了給邱振華開眼。
但既然師弟在，謝保民還是要講解一下其中的要領的。
免得師弟看半天看不明白，那今天的折騰就白瞎了。
一旁的邱振華補充道：
“溫油炸制雖然不是常槼的烹飪方式，但需要用到的地方也不少，比如腐竹，在泡發前就可以用溫油炸一下，這樣口感更好，味道也更香。”
一說到腐竹，
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