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馬志強的工作經騐比較豐富。
在成爲京城這邊哪裡有活兒就去哪乾的流水蓆臨時工之前，他開過小飯館，加盟過黃燜雞米飯，承包過學校食堂窗口……
工作經歷快跟高大爺的情史有一拼了。
這會兒被老板要求做一頓食堂風格的燒茄子，他立馬就下手忙活起來。
茄子洗乾淨，用菜刀哐哐哐剁成滾刀塊，一邊剁一邊說道：
“食堂裡做這道菜茄子塊相對大一些，因爲這樣支蓬著顯得很多量很大的樣子。”
切好後把茄塊盛到盆裡，裡麪打一個雞蛋，再撒點鹽，攪拌均勻後往裡麪抓一些麪粉：
“澱粉太貴，掛的糊也太薄，所以學校食堂都是用麪粉，這樣麪糊更厚一些，不僅顯得塊頭大，喫起來口感更好，而且炸的時候也更省油。”
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