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繙沙類的菜品在做法上和蛋黃焗南瓜有很多相似的地方。
衹不過把鹹蛋黃換成了白砂糖而已。
至於其他步驟，比如切條、焯水、掛乾糊、過油炸等等，幾乎全都一樣。
現在南瓜條已經做好。
直接熬糖就可以了。
謝保民往鍋裡加了一點水，接著放入一大勺白砂糖，開小火，不停的用勺子在鍋裡攪動。
“所謂的繙沙，其實應該叫返沙，這是南方的一種叫法，利用的是白砂糖熬化後，在高溫作用下會重新結晶的原理，北方地區更喜歡把這種變化稱之爲掛霜。”
掛霜？
林旭腦海中自動浮現出了掛霜花生。
這種花生米是他的最愛，外表掛著一層薄薄的糖霜，喫起來甜甜的，口感還有點沙，而裡麪的花生米則是酥的，越嚼
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