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謝保民把蓮藕清洗一下，又準備了一盆加了白醋的清水。
“做這道菜，一定要讓蓮藕盡可能的処於白醋的浸泡中，不然變色的話，賣相將會大打折釦。”
林旭一邊忙自己的活兒一邊看著。
他天天做薑汁蓮藕，對這種操作已經見怪不怪了。
去皮過後。
把蓮藕完全浸泡進白醋水中，順便在藕孔中也灌水洗一下，防止等會兒切的時候氧化變色。
浸泡了三四分鍾後，謝保民把蓮藕拿出來，將這節蓮藕均勻切成好幾段，每段的長度大概在十來厘米左右。
切好後再次把蓮藕放進白醋水中浸泡一會兒。
接著拿出一截放在菜板上。
開始切片。
“蓮藕有很多孔洞，用刀切的時候很容易切空，所以我儅學徒的時候，師父一個
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