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烤鴨一般分爲兩個流派，一是掛爐烤鴨，另一個是燜爐烤鴨。兩個流派各具特色，掛爐烤鴨爲明火，燜爐烤鴨爲暗火，因此掛爐烤鴨的火候更容易掌握。但是掛爐烤鴨的成本比較起來更高，首先一個它要求柴火必須爲棗木、桃木、梨木等果樹。不過用果樹柴禾烤出來的鴨皮和鴨肉味道和賣相都更勝一籌。
連蔓兒自己更喜歡喫掛爐烤鴨，她又經過比較，最後決定就採用掛爐烤。連蔓兒根據自己的廻憶，加上從書卷中查到的資料，畫了一個掛爐的圖樣。她牢記一人智短、三人智長，畫完了圖樣之後，就特意拿到書房給魯先生和五郎看。
連蔓兒曏魯先生和五郎大致解釋了掛爐的用途，魯先生博學廣記、見多識廣，對連蔓兒打算要特制掛爐烤鴨的想法很感興趣，最
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