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連蔓兒家的飯桌上，經常代替蘸醬菜的是涼拌菜。比如拍黃瓜，拍黃瓜要做的好喫，最好不要用鋼鉄制的菜刀，那樣會損害黃瓜的清香。用竹刀背拍的傚果的最好。還有將嫩黃瓜、乾豆腐等切成細絲，調好味，都極爲爽口下飯。
夏天做涼拌菜，必不可少的是蒜泥。
連蔓兒覺得加蒜泥不僅僅是爲看口感，它也有殺菌的目的。說到蒜泥，不得不說說連守信另外非常喜歡喫的一道菜，那就是蒸茄子。
選長的順霤的嫩茄子，在做飯或者煮菜的時候，在鉄鍋裡加一個簾屜，鋪上簾屜佈，然後將洗好的茄子平鋪在簾屜佈上，用火蒸。爲了在蒸制的過程中，不讓茄子的味道流失，茄子的蒂是不能去掉的。
這樣蒸出來的茄子，表皮的色澤會變得很淡，撕開之後
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