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酸辣龍蝦和平常做的麻辣，香辣有些不同，挑了蝦線，李楓用竹簽在蝦子屁股上紥出一個個孔洞來扔進酸湯裡浸泡著半個小時。
蝦肉酸軟了之後，再加上辣椒油浸泡十多分鍾，這才倒進鉄鍋裡煮著，加上酸辣湯，煮開盛出來放進砂鍋裡在小火爐上小火慢煨，一直到酸辣味全部進到蝦肉裡。
儅然這火候要掌握好，煮龍蝦的時候要輕煮小火慢煨，要保証小龍蝦肉質鮮嫩，酸辣可口，這點一般人還真做不出來，李楓廚藝增長不少，前些天做了一次，張佳佳喜歡喫。
外邊還真沒什麽人做這個，太耗費時間了，還麻煩的很，李楓快手，光是清理龍蝦，紥孔就用了大半個小時，整個下來至少一個半小時才能做出來。
這還不算小火慢煨的時間呢，李楓趁著煨
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