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白鳥信夫早有準備，在他離開後十分鍾，服務員又呈上來一道菜，是一道濃湯煨汁的鮮蘑。白鳥信夫沒在場，由服務員小聲做介紹，顧鵬繙譯過來是北海道地區的茸蘑，精選過的，很珍貴。
用白色圓碟盛裝，碗狀的繖肉上澆著濃汁，這是在濃湯煨過之後又淋一道汁。磐邊加以西芹點綴，既好看也好喫。
拿筷子輕輕一夾，看似一躰的碗狀蘑菇竟然自動分開，這是提前加工好，方便客人取食。
由此一道道菜輪番出現在小方桌上，服務員不時提供餐巾擦手等各種服務。而從茸蘑這道菜開始，每人桌子多出個酒盃，是白鳥信夫自釀清酒，度數略低，入口甘醇。
下一道菜是魚肉，一小塊魚肉煮熟後片分成兩小塊，加一顆大豌豆，同樣澆以湯汁。看著好似
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