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美國牛肉評比USDA制定的牛肉分級制度，主要以肉眼位的花紋情況和牛屠宰年齡制定標準，休斯頓牛仔節牲畜評比雖然也遵循分級制度。
可更多的採用的是品質等級，依靠牛肉風味和嫩度，多汁程度，更多是取決於口味。這點，正是李漢自信的來源，漢尅牛肉的品質，李漢可一點都不懷疑。
別說衹是休斯頓牲畜評比，美國牲畜評比李漢都有信心。
班多夫和蒂姆可沒有李漢這麽大的自信，一直緊張等著主持人宣佈評比結果。
“此次達到特選級以上的有五種，是歷屆最多的一次。”主持人，十分興奮，宣佈。
“五種，真不少。”
“可不是，看起來，地奧森牧場，奇力牧場，迪尼斯牧場都有可能出了極佳級牛肉，真是了不起啊。”
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