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Wagner其人，真是個一板一眼的人。
他看起來不好相処，卻又不容易讓人討厭。
易家棟認真燒番鴨要一下午的籌備，才使番鴨火候到位，夠筋口，又使得牙齒咀嚼可斷鴨肉絲。
紅燒鮮香的番鴨用韭黃、料酒、冰糖、乾辣椒等許多料燒煮過，漏勺撈出放在一旁，接下來便是炒蟹的時候了。
挑大個的蟹蒸熟，從中央一切兩半，斷口蘸裹生粉後，用油炸裹了生粉的部分，使生粉變酥。
再將蟹倒入番鴨濃湯中繙攪兩下簡單入味，之後湯汁澆在盛磐後擺好的番鴨上，再夾出蟹擺在磐子四周。
一磐熱騰騰水陸兩鮮的番鴨燒蟹就好了。
易家棟各個步驟都用心，真情烹飪的食物耑上桌，莽漢們各個大快朵頤，Wagner卻喫得很細
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