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正好客棧裡就有魚, 因爲之前周大慶跟她學的那幾道喫食都跟魚有關。
燻魚的做法，先把魚身中段的主刺剔掉後，兩片大的魚肉斜切成厚些的大魚片，先用生薑小蔥水加一點花雕酒去腥, 最後加適量鹽巴一丁點的老抽和黃豆醬醃制一下。
之後則開始調料汁兒, 花椒八角茱萸蔥薑蒜還有幾樣香料, 鍋中倒入適量菜籽油，先炸一把小蔥，炸出蔥油, 再倒入之前的乾料，炸出香味後就能加清水然後加入鹽巴冰糖老抽跟香醋來調味, 最後放入炸好的小蔥跟一小把芫荽，煮半刻鍾，出鍋前加了點許沁玉自己配置的五香粉。
這還衹是燻魚的料汁兒，之前醃制的魚塊下油鍋, 炸到焦黃色, 這樣炸出來的魚塊，連著裡頭的大魚刺都是酥脆的，最後把
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