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抻麪，從某種程度上可以稱之位是麪案中技術難度最大的絕活。
不光是制作麪時會用上，抻麪的技術也可以用來制作多種點心，類似於清油餅，銀絲卷，磐香餅之類的小有難度的點心都需要抻麪技術的加持，是其中不可缺少的工序。
天真的江楓，以爲在記憶裡看曹桂香抻麪時很輕松，不過幾分鍾細長的麪便從她手上誕生，便覺得抻麪應該衹比手擀麪難一點，好好學上一段時間便能入門。
但實際上，抻麪是最考騐基本功的一項技術，對於江楓這種白案零經騐的正統紅案廚師而言，一上手就學抻麪無疑是自尋死路，從入門到入土。
實際上，江建國就是按從入門到入土的教學方針來教江楓的。
作爲一個關愛姪子的好大伯，江建國不想掃了江楓
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