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越是高明的廚師，就越是能用最簡單的材料，做才最美味的食物。這碗‘成道羹’除了熬制高湯時用了十八種還算不錯的材料，費時整整一夜外，羹中用的硬貨卻都是最簡單的食材。
清水細豆腐、黃牙白、青豆涼粉、白衣素雞，稍微珍貴一些的材料，還是用量不算太多的白果仁。
軟的硬的、青的白的黃的，這些最最常見的食材有著共同的特點，都是淡而無味的，都要靠別的材料提味，才能讓人喫出好來，周易敢用這些材料做羹，那是極其有信心的表現。
真正喫到嘴裡，才知道這不僅僅是有信心就能夠形容的，這些明明是特點不同，對火候要求截然不同的食材居然都被周易做到了極致，清水細豆腐的柔軟、黃牙白的清甜、青豆涼粉的糯口感……治大國
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