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但陳年知道這道菜以前至少是有牛肺的，衹是後來因爲口感的問題取消了而已。
一邊思索著，陳年一邊將煮好的牛肉牛舌什麽的取了出來，再次將上麪的浮沫洗淨，避免那上麪存在的腥味影響味道和口感。
之後陳年便打算再去煮這些材料。
但到了這一步的時候，再煮的話便需要將這些材料分開煮，避免竄味，而且煮牛肉的時候要比煮其他食材要額外放鹽和黃豆醬油進去進一步提味。
而且陳年做了這麽久的廚師，也処理過不少牛肉，自然心中明白，在鹵牛肉的時候一定要加鹽，如此才能更多的激發出牛肉本身的香味兒。
這種方法在叫做白鹵。
至於其他的便衹要加入蔥薑料酒即可。
而做夫妻肺片最重要的兩個步驟一個是煮一個
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