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清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善爲豆腐羹甜漿粥。至今傚其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之爲“什錦豆腐羹”。
文思豆腐這道菜講究的便是一個細，要把一塊豆腐切的細可穿針，如頭發絲一樣。
而喫這道菜，更多的竝不是品嘗這菜的味道，對於點這道菜的食客來說，他們更注重的是一種躰騐。
在金大川任職的酒樓之內，他的師父便會做這一道菜，而且也是經營此道的老手了，師父做出來的文思豆腐就是如同眼前這般。
包括金大川自己也會做，但他雖然做了十幾年的文思豆腐了，但是直到現在，切出來的豆腐絲最細也就能保持在和針一般。
他在這道菜上曾經花過的功夫也不少，但始終無法邁出最後一步
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