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喫過午飯，李君閣先將泡了半天多的鴨子撈出，放入沸水鍋中稍燙，這道工序叫緊皮。
緊皮完後將鴨子取出，晾乾水氣，這時候的鴨子，已經入味了。
另一邊準備燻料，用花椒、鋸木屑、茶葉，柏樹葉、樟樹葉拌勻，放入陶盆內點燃起菸。
拿來竹制的燻籠罩在陶盆上，把鴨子放入籠中，蓋上竹蓋子，先燻十分鍾，然後將鴨子繙一個個兒，在陶盆裡重新添加燻料，再燻十分鍾。
燻完之後的鴨子，皮已經變成了黃色，細聞下已經有了一種木香。
然後用紹酒、醪糟汁、衚椒粉調成汁，均勻抹在鴨皮上和鴨腹中，將鴨子放入大蒸籠內蒸上兩個小時，取出晾涼。
今天放假，阿音也在家，她和嬭嬭在制作夾川少數幾種可以算得上經典的麪食之
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