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跟漂泊小魚聊完，李君閣放下手機，去冰櫃裡繙出來一大片野豬豬肚，一長段肥腸，幾斤腱子肉，到屋後丟水裡解凍。
解凍好了之後，將豬肚和肥腸用鹽裡外搓揉，將裡麪的粘液都逼出來，再用麪粉灑上去又是一頓猛搓，粘液會跟麪粉裹在一起變成麪糊，將麪糊洗掉，就是乾乾淨淨的肥腸和豬肚。
再將腱子肉切成斤把重的大塊，放到水中用力擠壓，除盡血水。
野豬肉的土腥氣主要來自血液，需要將血液除盡。
裡外裡都洗得非常乾淨之後，李君閣燒了一些開水，把豬肚跟肥腸，豬肉放進去焯水。
然後打開冰箱，從底層抱出一個瓷罈子，那是李家多年的鹵水。
李家有幾樣東西比李君閣年紀還大，這罈鹵水就是其中之一。
鹵水放
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