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牛肉煎炒烹炸做法千變萬化，作爲全球應該說最能做、最能喫的國度來說，要是用一個詞形容那就是“愛折騰”，想想最基本的主食大米、小麥在各民族人民手裡創造出來的烹飪手法，誰能質疑華夏的飲食文明。
今晚的全牛宴，古弘宇大部分採用華夏的烹飪手法。
第一道和牛肉爲紅燒牛肉，作爲一個山城的喫貨，紅燒牛肉古弘宇就了解好多種做法，今天原材料相儅給力，他就採用了和牛後腿帶筋的部分，這裡纖維比較靭，喫起來更有嚼勁。
牛肉切大一點的塊，用薑蔥料酒醃制碼味，古弘宇選取的是川味做法，在熱鍋上加入植物油，再放入自家釀制的豆瓣醬，炒制香味撲鼻，接著加入香料、薑片，再下牛肉烹炒一下倒入老抽增色，加入食鹽，再燜制少
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